Где, когда и как завтракать в Израиле

Израильский завтрак как явление давно пора внести в список всемирного культурного наследия ЮНЕСКО. Ведь это не просто еда. Это выставка достижений израильской кухни и одновременно отражение израильской ментальности.

Обычный континентальный или американский завтрак всегда сдержан и монотонен, он лишь обещание еды (выражение “кормить завтраками” весьма красноречиво в этом смысле). Некогда-некогда, лишь бы закинуть в организм энергии и скорей бежать, а вот потом, ближе к вечеру, станем гурманами, будет долго и со вкусом ужинать.

Но израильтяне обожают завтракать с толком. Непонятно, что стало причиной этой традиции: то ли климат, то ли вечная готовность к неприятностям: мало ли как повернется день, на всякий случай надо как следует покушать. И понеслась.  Соленое, острое, кислое и сладкое выстраивается на одном столе, все разноцветное, всего много (и, кстати, белки-жиры-углеводы в правильном сочетании). Никакой спешки. Вот мисочка с тхиной, хумус, оливки, вот яйца в любом виде, и огненная шакшука, и обязательный салат, и сладкое. Бери свежий ноздреватый хлеб или теплую питу, намазывай, макай, ешь с удовольствием, наслаждайся днем, что тебе подарен, и людьми, которые с тобой рядом. 

За завтраком израильтяне не моргнув глазом проводят деловые переговоры или празднуют дни рождения, устраивают романтические свидания и встречи с подружками. Так что в каждом уважающем себя израильском заведении: от маленького кафе на три столика до шикарного ресторана — есть меню завтраков. 

Завтрак в любое время

Но сеть ресторанов “Бенедикт” создала революционную концепцию: они кормят завтраками весь день, и даже ночью. Осуществив тем самым, кажется, тайную мечту огромного количества “вечерних людей”, “ночных людей” и просто любителей легкой, сытной, полезной, хорошо приготовленной еды. 

“Бенедикт” — по имени знаменитого блюда. Яйца Бенедикт — бутерброд из поджаренного тоста или английского маффина с яйцом-пашот, беконом или ветчиной, политый голландским соусом. Авторство на это сочетание точно не установлено: по одной версии его придумал американский биржевой брокер Лемюэль Бенедикт, когда в 1894 году, пытаясь спастись от похмелья, попросил официанта принести ему тосты с маслом, вареными яйцами, беконом и голландским соусом. По другой версии, автором является шеф-повар ресторана Delmonico’s в том же Нью-Йорке, а Бенедикт — фамилия посетителей, которые попросили принести им что-то необычное. Как бы то ни было, блюдо получило популярность, почему-то стало причисляться к французской кухне и поселилось в меню  ресторанов и кафе во всем мире. Повара стали соревноваться в изобретательности, добавляя на бутерброд с нежным яйцом-пашот ингредиенты: то лосось, то трюфели, то бекон. 

Между вкусным и полезным

Фото: Галина Маламант  

Так что ресторан «Бенедикт» ловко объединил два гастрономических явления: традиция сытного и разнообразного израильского завтрака и утонченность яйца Бенедикт. Получилась настоящая бомба. В любое время дня (а то и ночи) здесь подают вкусные, легкие, и очень полезные блюда, которые выглядят если не празднично, то очень затейливо и очень по-израильски ярко. Кстати, само яйцо современными диетологами причисляется к «суперфудам» благодаря концентрации полезны аминокислот и белка.

Кроме яйца Бенедикт во всевозможных сочетаниях (c соленым лососем, с креветками, с авокадо и т.д.) рестораны знамениты своими панкейками: пухлыми, нежными, тающими во рту блинчиками с бананами, смородиной, шоколадом и так далее. (Критически важно определиться с пристрастиями заранее, потому что съесть и яйца, и панкейки получится только у очень стойких. Все очень сытно и очень, очень вкусно).

Конечно, есть в меню и салаты, и детские блюда, и всевозможные сладости. Как и положено, в любое время дня к завтраку вам предложат игристое вино — например, прекрасное итальянское SARTORI PROSECCO BRUT — даже не думайте отказываться, оно идеально сочетается с меню. 

Завтрак — в любом месте

“Важно не когда ты ешь, а что ты ешь” — слоган этой сети. Французы или например, итальянцы упадут в обморок только от самой мысли, а израильтяне с удовольствием завтракают и в три дня, и в восемь вечера, и глубокой ночью. Да, здесь можно заказать завтрак среди ночи — и, знаете, это отличная еда после вечеринки или во время приступа «ночного голода». 

Сегодня сеть “Бенедикт” — это 13 ресторанов в разных концах страны и один магазин, где можно купить наборы для пикника, упакованные в красивые фирменные чемоданчики. Это добротный дизайн залов, в каждом городе со своими чертами, но объединенный единым стилем. Во многих из ресторанов сети есть отдельные банкетные залы и открытые веранды.  Как, например, в Ришон ле-Ционе, где ресторан расположен в одном из самых модных мест города, бывшей промзоне, сегодня ставшей очаровательным микрорайоном, полным баров, клубов и ресторанов. 

“С добрым утром!” — написано на входе в каждый ресторан “Бенедикт”, объясняя на простую мысль: когда бы ты ни зашел позавтракать, твой день начинается заново. 

Читайте другие материалы по теме: 

«KOKS»: Ресторан, затерянный в океане

Мате Йехуда: фестиваль этнической кухни от Индии до Курдистана

Авокадо, Instagram и еврей из Амстердама