Люди периферии. Ятир и его обитатели

Ровно неделю назад мы с небольшой группой журналистов отправились в однодневную поездку в округ Ятир. Ведь уже на днях там открывается Фестиваль цветения миндаля (огромные плантации, 200 гектар), а еще там находится древний город Сусия, с большой синагогой и мозаиками. Всего-то полтора часа езды от Тель-Авива, но оказались как будто в другой стране, которую населяют другие люди. Особенные какие-то. Я все думаю, как их правильней назвать. Люди периферии. У них особый взгляд, в котором упрямство и мягкость странным образом соединяются. Обветренные лица. Пыльная обувь. Они двигаются легко и уверенно. Будто сами места, в которых проходит их повседневная жизнь, превращают их в былинных героев. В тех, про кого написаны главные для евреев книги.

Нахшон Афик

“Периферия?” – смеется он, а потом раскрывает длинную карту Израиля, складывает ее пополам вдоль и пополам поперек. И демонстрирует, что мы-то как раз находимся ровно в середине, в точке сгиба в обоих направлениях. “Те, кто считает, что живет в центре, просто никогда об этом не задумывались”. Нахшон – наш гид. Он живет в поселении, у него 7 детей, он водит экскурсии и джип-туры по пустыне.  Носит смешную шапку, во время экскурсии достает деревянную флейту, то маленькую, то самодельную флейту Пана и играет. Легко вспрыгивает на камни в древнем городе Сусия. А перед тем, как наступить на мозаики двухтысячелетней давности, снимает ботинки и остается в носках. “Жалко, – говорит, – посмотрите какая красота”. В пещере Сусии уверенно крутит колесо старинной маслодавильни, одновременно рассказывая, что и сам выращивает оливки и делает масло для себя. Разыгрывает целые представления возле древнего колодца, укладывается на скамейки в одной пещер – не человек, а кино, театр и познавательное шоу.

Тамир Эдри

Его деда звали Фредди, точнее Фердинанд. В честь этого местечко называется “Фредди – винный бар”. Но приезжают сюда, конечно, не только выпить вина. Тамир выращивает пионы, десятки сортов роскошных пионов: розовых, белых, алых, разноцветных. Пять лет он учился этому ремеслу в Голландии, а затем 20 лет выращивал и поставлял по всему миру. Его пионы первыми появлялись на цветочных рынках на юге Франции, в Италии, в той же Голландии. Но потом случилась пандемия. И одновременно с ней потепление климата, отчего пионы во Франции и Голландии стали зацветать и пионы Тамира уже не были первыми. 

Он уже было собрался закрывать ферму и сворачивать дело. Но тут русскоязычная соседка кинула клич на русской улице. И наши люди как поехали, как поехали. В-общем, Тамир передумал закрываться, выучил на русском слово “пионы”  и вообще воспрял. В мае зацветет – приглашает в гости.  А за винный бар, где ко всему прочему и готовят вкусно, отвечает его жена, она винодел. Бар снаружи выглядит никак, но все в Израиле знают этот трюк, когда в подобных местах оказывается такая еда, руки можно отъесть. 

Сигалит Брайер

Она с виду спокойная и рассудительная, но разве можно не узнать настоящего хиппи и нон-комформиста? Она выросла в Иерусалиме, служила в здешних местах и так влюбилась, что после армии переехала. Что делают хиппи в пустыне? Например, выращивают ягоды. У Сигалит растут малина красная и желтая, земляника (!),  ежевика, голубика, черешня, фрукты, травы, зелень. А еще она профессиональный керамист. В большом амбаре чего только нет: сделанные ее руками блюда, бокалы, брошки и серьги, сушеные ароматные травы и цветы, коробочки с ягодами. Еще Сигалит коллекционирует старые вещи, ищет определенные года выпуска. Здесь можно поностальгировать по фену, в котором сушила волосы ваша мама, или по эмалированным тазикам, в которых в детстве варили варенье, или по маленькому телевизору….По пятницам она открывает прямо здесь рынок, можно приехать, купить органической зелени и овощей,  и поболтать с ней. Что-то подсказывает, у нее много удивительных историй. 

Яков Брис 

Мы долго ехали по заросшим зеленью холмам (высажено каждое дерево, в количестве 4 миллионов штук), а потом почти внезапно началась пустыня. Вот здесь, на самой границе между зеленым и желтым цветами, и оказалась винодельня с французским именем La Forêt Blanche Французское здесь не только название, но и люди, так что в любой момент можно переходить на французский. Главный винодел – Бруно Дармон, генеральный директор Яков Брис (кстати, его дед был пионером кошерного виноделия во Франции).  Он рассказывает о том, почему именно здесь – идеальные условия для выращивания правильного винограда: дождевые облака движутся со Средиземного моря, а проливаются на границе с пустыней. Летом здесь жарко, за зимой  холодно и временами лежит снег. О том, что все это дает сложный глубокий вкус вину, знали с древности, и в здешних местах тысячелетиями выращивали виноград. Хит винодельни – вино Ya’ar Levanon. Это Каберне Совиньон, создан из винограда с виноградника Сде Калев, расположенного между горами Иудейской пустыни, на высоте 900 м. Виноград собирается вручную, сок получают без прессования, вино выдерживается два года в дубовых бочках. Впрочем, белое, розовое и красное из серии Talpiot хоть и стоят втрое дешевле, очень хороши. И да, на винодельню можно приехать компанией или вдвоем (предварительно договорившись), продегустировать вина, к которым подают местные сыры, полюбоваться видами.

Ронель Барак

Ронель, ее муж Йосеф и их дочери держат Cafe RonEl  в поселении Мицпе-Яир. Вот уж где вид, так это здесь. С террасы во все стороны открывается бархатная, золотистая, дрожащая пустыня, на горизонте которой вырастают розовые горы Иордании. 

Ронель из тех женщин, про которых говорят – полна достоинства. Говорит с нами на английском. Они с мужем родом из Южной Африки, выросли в протестанстве, но в какой-то момент уверовали и захотели принять иудейскую веру. Прошли долгий и сложный путь гиюра. “Но почему, – спрашиваем мы, – вы приехали в Израиль?” Отвечает без единой паузы, улыбаясь нам как неразумным детям: “Потому что если ты истинный иудей, твое место в Израиле”. 

Они готовят кошерную и очень, очень вкусную еду, и десерты, и нежнейшее мясо. Между мясной и молочной кухней бегают с тарелками и чашками застенчивые девушки – дочки. На заднем дворе бродят петухи, пара павлинов, под навесом привязаны ослик и лошадь. По пятницам с утра можно приезжать без приглашения, на завтраки. И знаете, хотя бы раз это стоит сделать – ради того, чтобы увидеть вот такую картину, будто срисованную из древних книг. 

Доктор Амир Китрон

Он вполне сносно говорит на русском. Выговаривает все эти сложные слова вроде “бессмертник” или “сыворотка”. Откуда? Все просто. “В девяностых приехала большая алия из Советского Союза. Я хотел помочь, а для этого надо было разговаривать. Тогда и выучил русский”. 

Удивительным образом в Амире объединяются типичный профессор и типичный человек периферии. Ботаник, прижившийся в полевых условиях. Хотя он на самом деле не ботаник, а химик. Амир руководит компанией “Эсвей Кедем” и вся его жизнь проходит среди целебных трав. Здесь их выращивают и перерабатывают. В небольшом цеху так пахнет, что от одного этого проходит все, что болело. Здесь сушатся травы, булькают агрегаты, где из трав извлекают ароматические масла. 

Но доктор Китрон очень серьезен. Он рассказывает про испытания, про исследования, которыми он руководит, про болезни суставов, мышц, волос, кожи и всего остального и про то, что можно вылечить с помощью трав Иудейской пустыни в сочетании с солью Мертвого моря. Доктор Амир Китрон преподает в Университете Ариэля, а руководит научно-исследовательским центром. Он говорит, как долго искал способ избежать добавления консервантов, и нашел его. Маленькая его фабрика, всего 12 человек,  выпускает ароматные, чистые, вручную созданные масла, кремы, настои, которые отправляет в разные страны, и немного в израильские аптеки тоже. 

Полезные ссылки: 

Вся информация о Фестивале цветения миндаля

Сайт округа Ятир

Сайт археологического места “Город Сусия”

Страница отдела по туризму округа Ятир

Сайт фермы по выращиванию пионов (предположительно зацветут в апреле) 

Страница Сигалит Брайер

Сайт винодельни La Forêt Blanche

Страница кафе RonEl

Cайт компании Herbs of Kedem